Un chocolat pure origine 70% de cacao, provenant exclusivement de fèves de cacao de São Tomé & Principe, est élaboré à Marseille.
Ci-dessous la liste des chocolatiers utilisant ce chocolat, classés par numéro de département.
Dès à présent, de nombreux professionnels pâtissiers-chocolatiers, restaurateurs, utilisent ce chocolat dans leur gamme.
Parmi eux, nous avons plaisir à citer :
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(03) MOULINS
LA CAVE A CHOCOLAT
5, rue François Peron |
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| (05) GAP PATISSERIE PELLETIER 26, Esplanade de la Paix 05000 GAP Tél : 04 92 45 38 19 |
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(06) MOUANS SARTOUX
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(07) LES VANS |
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(07) AUBENAS
42, Bd Gambetta
3, Place des Clercs |
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(09) MIREPOIX |
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| (13) MARSEILLE
RABELLINO
33, Rue Montaigne Voici sa recette du gâteau " Mon Chou " au chocolat de São Tomé : "Gâteau spécialement créé pour le week-end de Pâques 2007, il s'agit d'un sablé chocolat, pommes sautées façon Tatin, choux noisette, crème au chocolat noir de l'île de São Tomé (sans alcool). |
Pour le Sablé Breton
160 g de jaunes d'oeufs
315 g de sucre
320 g de beurre pommade
450 g de farine
15g de levure chimique
3 g de sel
30 g de couverture de São Tomé pulvérisée étalée à 5mm d'épaisseur
Cuire à 160°
Pour les Pommes Facons Tatin:
Pommes, sucre, beurre .
Cuire le sucre à sec dans une poêle, le décuire avec le beurre à discrétion, ajouter les pommes coupées en petits cubes, laisser cuire.
Pour la Mousse au Chocolat:
200 g de couverture São Tomé
200 g de crème fleurette pasteurisée
50 g de sucre
Faire bouillir, ajouter la couverture, puis 500 g de crème montée.
Pour les choux:
Réaliser des choux de petite taille avec votre recette de pâte à choux habituelle, les garnir de crème pâtissière (recette habituelle) et ajouter une fois froide, de la pâte de noisette à votre goût.
Conseil du Chef :
Pour les plus gourmands, vous pouvez râper quelques copeaux de chocolat de São Tomé et les disposer sur le dessus du gâteau pour créer une variante du décor.
Sao tomé & Principe
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(13) MARSEILLE LE TEMPS D'UN CHOCOLAT 188, Rue Paradis 13006 MARSEILLE Tél : 04 91 37 59 93 Mail : letempsdunchocolat@wanadoo.fr |
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 | (13) MARSEILLE
LA CHOCOLATIERE DU PANIER
47 rue du Petit Puits
25-27 rue Neuve Ste Catherine |
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 | (13) MARSEILLE
DITES MOI TOUT |
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 | (13) MARSEILLE
CLUB DU VIEUX PORT |
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| (13) MARSEILLE
PLAUCHUT |
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| (13) MARSEILLE
LE CAFE DE LA PAIX |
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(13) MARSEILLE RESTAURANT LE PAPILLON BLEU 359, Avenue du Prado 13008 MARSEILLE Tél : 04 91 22 20 22 |
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| (13) MARSEILLE
RESTAURANT LE TRIDENT D'OR |
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 | (13) MARSEILLE
MAISON ZEPPINI
Un site Internet pour découvrir les produits de ce Pâtissier, Chocolatier, Traiteur : |
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| (13) MARSEILLE
LE PAIN DE L'OPERA
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 | (13) MARSEILLE RESTAURANT LA TABLE MARSEILLAISE
-spécialités marseillaises et provençales- |
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(13) GEMENOS
Découvrez le charme de cette magnifique bastide provençale sur le site Internet : |
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(13) LA PENNE SUR HUVEAUNE AUX DELICES DU PALAIS Cyril DIGAUD 96, Bd Voltaire 13821 LA PENNE SUR HUVEAUNE Tél : 04 91 36 00 17 |
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 | (13) SAINT REMY DE PROVENCE
JOEL DURAND |
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 | (13) SALON DE PROVENCE
CHOCOLATERIE LE NOSTRADAMUS
Pour découvrir tous les délices proposés par Jean-Marie Bertrand, visitez le site Internet :
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| (13) SAUSSET LES PINS
Laurent NOHARET
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 | (17) SAINT MARTIN DE RE
ILE DE RE CHOCOLATS E-mail : iledere-chocolats@wanadoo.fr |
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 | (24) TERRASSON LA VILLEDIEU
BOVETTI Chocolats
Pour découvrir l'univers gourmand des chocolats BOVETTI, un site Internet :
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| (25) MONTBELIARD
CHOCOLATERIE DEBRIE |
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| (26) VALENCE
PATISSERIE GIRAUD Découvrez les spécialités de la Pâtisserie GIRAUD sur leur site Internet, et retrouvez ces
gourmandises dans leur salon de thé : |
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 | (31) TOULOUSE
MAISON PILLON
Pour découvrir les gourmandises de la Maison PILLON, un site Internet :
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(34) BEZIERS
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| (34) BEZIERS
LA SYMPHONIE DES SAVEURS |
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 | (34) PALAVAS LES FLOTS
RESTAURANT LES FLOTS BLEUS |
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| (34) PEZENAS
CONFISERIE BOUDET http://www.lesberlingotsdepezenas.fr/
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(34) MONTPELLIER
PATISSERIE AMBERT
81, Rue Marius Carrieu
34080 MONTPELLIER
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| (36) LE BLANC
Yves BONNEAU, CHOCOLATIER |
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(37) TOURS |
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| (38) GRENOBLE
PATISSERIE LES ECRINS |
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| (41) BRACIEUX
CHOCOLAT VAUCHE |
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| (44) GUERANDE
CHOCOLATERIE DOUSSET |
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(64) UZOS
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FEERIE GOURMANDE
Découvrez le site gourmand de Francis Miot et de sa Féérie Gourmande : |
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(67) SAVERNE
Jacques BOCKEL
12, Rue des Sources
67700 SAVERNE
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 | (75) PARIS
PUERTO CACAO
Un site Internet pour en savoir davantage sur le "chocolat équitable" de Puerto Cacao :
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| (75) PARIS
LE RESTAURANT |
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 | (75) PARIS
VIA CHOCOLAT
Le site Internet : |
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| (77) LAGNY
LEPINAY CHOCOLATIER CREATEUR |
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| (78) VERSAILLES
Franck DAUBOS
Un site Internet à découvrir : |
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| (81) CASTRES
Roger-Henri CORMARY |
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(81) ALBI
PATISSERIE SAINT HONORE
8, Rue Saint Julien
81000 ALBI
Tél : 05 63 38 22 25
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(81) CORDES SUR CIEL
PATISSERIE MOULIN
Place de la Bouteillerie
81170 CORDES SUR CIEL
Tél : 05 63 56 00 41
Fax : 05 63 56 22 49
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 | (84) AVIGNON
PATISSERIE MALLARD |
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| (84) AVIGNON
RESTAURANT HIELY LUCULLUS
Une grande table à Avignon à ne pas manquer : |
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| (84) CHATEAUNEUF DU PAPE
CHOCOLAT & COMPAGNIE |
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| (92) GENNEVILLIERS
LA TABLE DE CANA
Les présentations raffinées de cette association de professionnels sont à découvrir sur le site Internet :
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| EN BELGIQUE :
Pierre ALAIN "Les Plaisirs Sucrés-Salés"
6, Rue du Gaz
48, Rue Alfred Henno
10, Rue d'Audenarde |
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3, Rue d'Hoffschmidt
Pour découvrir "Jean Le Chocolatier", un site Internet : Un magasin "Jean Le Chocolatier" à Bruxelles :
18, Avenue Prince de Ligne |
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 | EN SUISSE : CONFISERIE NESSI
65, Avenue du Temple |
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Jean-Paul RAFFIN
Rue de la Verrerie SA
1870 MONTHEY
Tél : (041) 24/471 71 60